• 产品知识
  • 公司动态
  • 炉具系列
  • 调理系列
  • 制冷消毒系列
  • 厨房用车系列
  • 快餐桌椅系列
  • 食品机械系列
  • 环保设备系列
  • 电器设备系列
  • 西厨设备系列
  • 餐具、杂件系列
  • news
    新闻中心
    Contact Us
    联系我们
    四川点金冠亚体育rb88有限公司
    联系人:马先生
    手 机:13881857217 、13408607102
    座机:028-65883626
    QQ:714145000
    邮箱:714145000@qq.com
    地 址:四川省成都市双流区迎春桥社区
    你现在的位置:网站首页 > 新闻中心 > 产品知识 > 产品知识
    酒店在评星级时对冠亚体育rb88的各项要求
    更新时间:2019-02-14 17:14:51 字号:T|T
    酒店在评星级时对冠亚体育rb88的各项要求
    酒店在评星级时对冠亚体育rb88的各项要求:
    (一)厨房加工区与厨房辅助区要分离:即库房、员工设施、办公室与各加工区域要分隔;
    (二)厨房地面应具备干燥、清洁、防滑功能(地面采用防滑材料),排水沟畅通,出水口设置防鼠网;
    (三)所有厨房要求安装天花,且墙面需铺满瓷片至天花高度;建议传菜后勤通道墙面也需要铺瓷片,可防止推车碰撞、刮化墙面,也有利于卫生清洁,保持干净,不过高度根据需求1.5米左右即可,另外建议所有墙角包冠亚rb88体育app边,防止撞坏);
    (四)各厨房需有独立粗加工间(切配间):粗加工间与其它操作间隔离分开,各操作间温度适宜,冷气供应充足。
    (五)各厨房需设计有专门存放餐料的干货仓库;
    (六)厨房排烟口,一定要远离鲜风口,防止油烟吸入鲜风管道,污染其它营业区;
    (七)所有厨房具有良好的通风、排气系统,鲜风量足够,抽风量适中,保持一定负压;
    (八)所有厨房需设计污水和油烟处理设施。
    (九)冠亚体育rb88布局要合理:形成进货、粗加工、切配、烹饪、传菜、收残的畅通循环流程,避免各功能区间的相互交叉。
    (十)厨房洗碗间要求: 洗碗间位置设计合理(紧临厨房与餐厅出入口);进出门要分开,即要求两个门,或增加一个独立送洗窗口也行;配有洗碗和消毒设施(内设消毒柜既可);
    (十一)厨房传菜路线(通道)不能与其它非餐饮公共区域交叉,混合使用;
    (十二)原则上要求厨房与餐厅应处于同一楼层,连接通道顺畅,出菜口与餐桌的***远距离应控制在40米以内;
    (十三)厨房与餐厅之间,采取有效的隔音、隔热和隔味的措施。进出门要分开,并能自动闭合;
    (十四)各厨房要有足够冷藏、冷冻柜(库)设施,生熟食品及半成食品分柜置放;
    (十五)点心房、面点间、凉菜间、烧腊间要求; 以上房间门口处需设计预进间,预进间及冷菜间等门均需安装双扇、双开弹簧门(即需要做两道门隔离); 预进间内有二次更衣场所,设计更衣柜或衣架; 预进内配置洗手盆,水龙头必需为感应式或脚踏式;安装独立空调,具有充足冷气;安装紫外线杀菌灯;必需有独立出品窗口;冷菜间、面点间需独立分隔,不能设计在一个房间内;烧腊间必需设计风干房,要求为独立空间,与烧腊间隔离;排水沟盖板应为密封式,防止蟑螂等虫害从地沟爬入房间。
        四川点金冠亚体育rb88公司,提供一站式冠亚体育rb88解决方案。